２種：チーズコーンクリームスープ／レッドホットパプリカスープ

チーズコーンクリームスープ

●材料（約200cc）

アーモンド	10粒 8～１２ 時間浸水させて 洗って水を切る
フレッシュコーン	1/2カップ
水	100cc
玉ねぎ	1/8個
昆布粉	小さじ1
干し椎茸粉	小さじ1
塩麹	小さじ1〜2
ニュートリショナルイースト	小さじ1〜2
トッピング	コーン：大さじ１ パセリ：少々

●作り方
①トッピング用の材料以外の、全ての材料をブレンダーでなめらかになるまで混ぜる。
②器に入れてコーンとパセリをのせたらできあがり。
・塩麹とイーストはお好みで増減してください。
・玉ねぎが辛い時には水にさらしてください。

レッドホットパプリカスープ

●材料（約200cc）

アーモンド	15粒 8～１２ 時間浸水させて 洗って水を切る
水	100cc
赤パプリカ	1/2個 （もしくは赤ピーマン1個）
白みそ	小さじ1
昆布粉	小さじ1
干し椎茸粉	小さじ1
ガーリックパウダー	小さじ1〜2
カイエンペッパー	少々 （小さじ1/12くらいから 様子を見て加減）
トッピング	パプリカのみじん切り：大さじ１ 韓国唐辛子、パセリなど

●作り方
①アーモンドと水をブレンダーに入れてミルク状にし、大さじ１を取り分けておく（後でトップに流して飾るため）。
②トッピング用材料を除いたすべての材料を加えてブレンダーでなめらかになるまで混ぜる。
③器に入れ、取り分けておいたアーモンドミルクをトップに流し、パプリカのみじん切り、韓国唐辛子、パセリなどをのせて飾る。
　できあがり。
　　・ガーリックパウダーと唐辛子類はお好みで増減してください。
　　・白味噌の代わりに赤味噌を使ってもOK。

●材料　卯の花（４人分）

アーモンドパルプ	２カップ
レモン汁	大さじ２
パセリのみじん切り	大さじ２
白みそ	大さじ１
メープルシロップ （またはアガベシロップ）	大さじ１
亜麻仁油またはオリーブオイル	大さじ２
胡椒	少々

＊アーモンドパルプ…アーモンドミルクの搾りかす

●材料　野菜

人参	1/4カップ 細切りにして、塩で塩もみしてしんなりさせておく
ブロッコリー	1/4カップ 房の部分を小分けにし、人参と一緒に塩もみしてしんなりさせておく
玉ねぎ	1/8個分 薄切りにして、水にさらして絞っておく
パプリカ	1/8個 1㎝の角切り
コーン	大さじ２
塩	小さじ1/4

●作り方
①Ａのアーモンドパルプ以外の材料を最初にボウルに入れて白みそをよく溶かしておく。
②アーモンドパルプを加えてよく混ぜる。パサパサする場合は分量外の水を適宜加えてしっとりさせる。
　ＡにＢの野菜を加えてよく混ぜる。
③お好みで分量外の調味料を足して味を調整する。

●材料（2人分）

アーモンド	1/4カップ　8～12時間浸水させて洗って水を切る ＊ディハイドレイターがある場合は24時間ほど乾燥させるとカリカリした食感になります。
ココナッツフレーク	大さじ2
レーズン	大さじ2
アガベシロップ （またはメープルシロップ）	小さじ1（お好みで。なしでもOK）
塩	少々（お好みで。なしでもOK）
いちご	1/2カップ（1㎝程度の角切りにする）
カイエンペッパー	少々（小さじ1/12くらいから様子を見て加減）

●作り方
①いちご以外の、全ての材料を最初にフードプロセッサーで混ぜる。
②アーモンドが5mmくらいの大きさになったら、角切りにしたいちごを加え、ミキサーのパルス機能で数回まわし、全体がよく混ざったらできあがり。そのまま、もしくはお好みで水をかけていただく。水を入れてかきまわすとアーモンドのミルクがしみだしてミルクっぽくなります。水ではなくアーモンドミルクをかけると濃厚になります。

●材料

生アーモンド	100g
バター	100g
アガベシロップ （またはメープルシロップ）	好みで少量

●作り方
①フードプロセッサーに生アーモンドを入れ、粉状が油分でまとまるまで撹拌する。
②アガベシロップと、常温で柔らかくしたバターを加え、さらに撹拌してできあがり。

●材料

アーモンド	5粒 （8～１２時間浸水させて 洗って水気を切る）
水	150cc
デーツ	1粒 （なければアガベまたは、 メープルシロップ大さじ１）
ローカカオ パウダー	大さじ1 （なければ普通のカカオパウダー）

●作り方
すべての材料をブレンダーに入れてアーモンドが滑らかになるまで混ぜ、そのままいただく。温かくしていただく場合はお鍋に入れてとろ火で50℃程度まで温める。